INTERVIEW

藤本壮介 : SPECIAL INTERVIEW 前編（動画付き）

「白井屋」の再生プロジェクトから見えてくる 建築、街、世界の豊かさ。その先の未来—。

藤本壮介 : SPECIAL INTERVIEW 後編

杉本博司 : SPECIAL INTERVIEW

個人史と人類史が重なる記憶の根源へ ホテルエントランスに佇む、杉本博司の『海景』

宮島達男 : SPECIAL INTERVIEW

訪れる人々の新しい記憶、素晴らしい思い出になっていくことを願って

杉本博司・榊田倫之の新素材研究所が手掛けた「真茶亭」とは？

扉を開けると、抹茶色の壁に大きな杉の板が目に飛び込んでくる 異色のバーカウンター型特別個室「真茶亭」。 設計を手掛けたのは杉本博司と榊田倫之率いる新素材研究所だ。

あのレストランのクリエイティブと群馬の食材が出会うとき。Ode in SHIROIYA

2020年12月にオープンした『白井屋ホテル/ SHIROIYA HOTEL』。オープンから3ヶ月経ち、ホテルを軸としてさまざまなイベントを仕掛けています。 メインダイニングである『the RESTAURANT』で2021年3月4日の一日限定で企画したのは、東京ミシュランガイドで3年連続1つ星を獲得している東京広尾の『Ode（オード）』の生井祐介シェフを招いて、白井屋でしかつくれないフルコースを披露していただきました。 群馬の食材は『Ode』の生井シェフとの出会いによって、どんな料理へと姿を変えたのでしょうか。スペシャルな一日の様子をおすそ分けします。

『the RESTAURANT』片山シェフと師匠の川手シェフが語るこれまでとこれから

ミシュラン二つ星を持つ東京・外苑前のフレンチレストラン『フロリレージュ』のオーナーシェフ、川手寛康氏が監修する白井屋ホテルのメインダイニング『the RESTAURANT』。群馬・前橋の食材に焦点を当て、ワールドクラスのクオリティで世界に向けて発信していくという、LocalからGlobalを見据えた強い想いを込めて「グローカル・キュイジーヌ」を掲げています。 川手シェフの監修の一環として、国内外さまざまなレストランのもとに2年にもおよぶ修行を重ねた片山シェフ。白井屋ホテル自体も5年以上の歳月をかけリニューアルの準備を進めてきましたが、『the RESTAURANT』としても実に3年近くもの準備期間を設けています。なぜ、ここまで準備する必要があったのか？ グランドオープンを目前に控えた12月頭のひととき、川手シェフと片山シェフに、レストランのこれまでとこれからについて語っていただきました。