食
Food
群馬の恵みを堪能する、2つのダイニング「the RESTAURANT」と「the LOUNGE」にて、五感を魅了させる食体験をご用意しています。
ディナー
the RESTAURANT
吹き抜けに溶け込むように佇む「the RESTAURANT」は、世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に3年連続掲載するイノベーティブレストラン。タッグを組むのは、ミシュラン二つ星「フロリレージュ」をはじめとする国内外の名店で経験を積んだ群馬出身のシェフ 片山ひろとソムリエ 児島由光。“上州キュイジーヌ”を掲げ、大自然に恵まれた群馬の食材をふんだんに取り入れながら、伝統的な郷土料理などからインスパイアされたクリエイティビティ溢れるコースメニューを提供します。
おまかせコース
群馬の郷土料理を独自の視点で再構築したシグネチャー「OKIRIKOMI」をはじめ、フランス料理の技法をベースに地元の食材を用いた約10品のコースをご用意します。フランス料理と群馬をこよなく愛し熟知した片山ひろが織りなす一皿には、季節ごとに変わる地元の風土や文化が映し出されます。
ドリンクペアリング
「the RESTAURANT」の食体験をより豊かにするドリンクペアリング。ワインや地酒を中心としたアルコールや群馬の食材を使ったソーダや発酵ドリンク、ワインを彷彿とさせるノンアルコールドリンクまで、ソムリエの児島由光が研究を重ねて提案する一杯をご用意します。
オープンキッチン
キッチンを囲うように配置されたカウンター14席からなる空間は、土、石、木、鉄などの天然の素材を使用。カウンターは大地を想起させる「土」を用いて、不均等で荒々しい中に色班やひび割れを生じさせ、乾いた大地から新しい料理が「めぶく。」を表現しました。
片山ひろ｜シェフ
群馬県出身。「帝国ホテル」でキャリアをスタート。その後フランスや都内のレストランでの修行を経て、地元群馬に自身のレストランを開業。起業家を育成するビジネススクールGIS（群馬イノべーションスクール）を受講し、新たな食の世界での挑戦を決意し、自身の店を閉め、白井屋ホテルプロジェクトに参画。「フロリレージュ」やベルギーの「Hertog Jan」など、国内外の名店での研鑚を経て、白井屋ホテルのメインダイニング「the RESTAURANT」のシェフに就任。
児島由光｜ソムリエ
群馬県出身。東京、南青山の名店「ブラッスリー・ホロホロ」ソムリエ、フロアマネージャーを歴任したのち、さらなる研鑽を積むために、川手寛康氏がオーナーシェフのミシュラン２つ星「フロリレージュ」にて修行をし、ドリンクペアリングを担当。国内有名レストランのドリンク開発も手がける。日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」「J.S.A. SAKE DIPLOMA」資格保有。
川手寛康
レストラン【フロリレージュ】オーナーシェフ。1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【ル ブルギニオン】などで腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年青山に、そして2023年には麻布台に移転オープン。ミシュラン東京ガイド二つ星獲得。世界、アジアトップ50に常にランキングしている今最も注目を浴びているシェフの1人。
メニュー
営業時間
- 金・土・祝前日
- ［17:00〜19:30／20:00〜22:30（２部制）］
- 月〜木・日・祝日
- ［18:00〜22:00（最終入店 19:30）］
年中無休 ※要予約
白井屋ホテル内 ヘリテージタワー 1F
027-231-4618
FAQ
予約が必要ですか？
当日午前10時までにご予約ください。
ドレスコードについて
スマートカジュアルでお越しください。
スポーツウェアや、ランニングウェア、ビーチサンダルやスリッパなどでの来店はご遠慮ください。
子供の同伴は可能ですか？また子供用のメニューはありますか？
貸切を除くお子様のご来店は13歳以上とさせていただきます。
13歳未満のお子様がいらっしゃる際は、1席のみ半個室（最大6名様まで）をご用意しております。
お子様メニューもご用意しておりますので、別途お問い合わせください。
駐車場はありますか？
専用駐車場のご用意がございませんので、近隣の駐車場をご利用ください。
ご宿泊のお客様は提携駐車場がございますので、アクセスページをご覧ください。
身体障害者対応のトイレはありますか？
ございます。車椅子もご用意できますので、別途お問い合わせください。
レストラン内に禁煙席はありますか？
全席禁煙でございます。
嫌いな食べ物がある、もしくはアレルギーがあるのですが。
ご予約お電話またはオンラインにてお申し付けいただきましたら、代わりの食材をご提案させていただきます。
写真撮影をしたいのですが？
個人のご利用のために撮影されることは可能でございます。撮影の際は、周りのお客様のご迷惑にならないよう、フラッシュなどにご注意をお願い致します。
三脚などレストランの雰囲気にそぐわないもの、サービスに影響するもののご利用はお控えください。
写真撮影の目的が個人利用以外の場合(企業ＰＲ、販促ツールなど)はホテルスタッフまでご相談ください。
貸切りは可能ですか？
可能でございます。別途お問い合わせください。
朝食
the LOUNGE
群馬の朝ごはん
新しくなった「群馬の朝ごはん」では、ヘッドシェフの片山ひろが、大自然に囲まれた群馬の恵みを存分に堪能できるよう、地元素材をふんだんに使ったお食事をご用意しました。
片山が幼少期の思い出と共につくった「和食」、そしてフランス修行時代に思いを馳せた「洋食」をお選びいただけます。
ランチ＆
アフタヌーンティー
the LOUNGE
※宿泊者以外もご利用可能です
ランチ
天窓から差し込む心地よい光に照らされた空間で、緑とアートに囲まれながらランチをお楽しみ頂けます。赤城牛100%パティを使った「白井屋バーガー」などカジュアルな一品から、サラダとスープが付いたセットメニューまで取り揃えています。
アフタヌーンティー
東京・⻘⼭の⼈気デザートサロン 「EMME」のオーナー・パティシエの延命寺美也が手掛けるアフタヌーンティー。季節のフルーツを使ったスイーツや「the BAKERY」のパンを使ったセイボリーで、優雅な午後のひとときをお過ごしください。飲み放題の紅茶には歴史あるドイツの紅茶ブランド、ロンネフェルトをご用意しています。