メインダイニング「⽩井屋ザ・レストラン」が 世界的美⾷ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2025』に4年連続掲載

メインダイニング「⽩井屋ザ・レストラン」が、このたびフランス発祥の世界的美⾷レストランガイド 『ゴ・エ・ミヨ 2025』 に4 年連続で掲載されましたことをお知らせいたします。地元⾷材から多くを学び、美⾷と⾷⽂化の探求を継続する ことで、⽩井屋ホテルは前橋のまちなかのオーベルジュとして群⾺の味を最⼤限に堪能していただける唯⼀無⼆の宿泊体験を ご提供します。

⻩⾊の地に⾚い⽂字で有名なフランス発祥の世界的美⾷レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』。1972 年にフランス⼈のジャーナリス ト、アンリ・ゴ（Henri Gault) とクリスチャン・ミヨ (Christian Millau) が創刊し、覆⾯調査で質の⾼い料理⼈、⾷材、サ ービスをガイドするに留まらず、「テロワール」（その⼟地ごとの⾷⽂化）やシェフを⽀える⽣産者など、背後にいるプロフェッショナ ルにも注⽬して評価をし、気鋭のシェフを⼀早く⾒出す先⾒性にも定評があります。若き⽇のポール・ボキューズをはじめ、ジョエ ル・ロブションなどのグランシェフもゴ・エ・ミヨを受賞しています。

⽇本版の第9 刊⽬、『ゴ・エ・ミヨ 2025』（発⾏︓株式会社ONODERA GROUP｜発売︓株式会社 幻冬舎 ｜発売 ⽇︓2025年3⽉18⽇）には全47都道府県、563軒が選ばれました。

⽩井屋ザ・レストランにおいては「アートのある街づくりを進める前橋市で⽩井屋ホテルがその象徴とされている中で、ホテルのレ ストランも『上州キュイジーヌ』を歌い、地域の⾷シーンに⼤きなインパクトを与えていると紹介されています。メインの⾚城和⽜ は、⽣産者との交流の中から、飼育中に味噌を⾷べさせることを知り、調理でもひと晩、味噌でマリネすることで仄かな塩味と発 酵の旨みを加え、とろけるような味を導き出していると評されました。ともに群⾺出⾝のシェフ⽚⼭ひろと、ソムリエの児島由光が タッグを組み、群⾺の⾷⽂化の発信し続けてまいります。

コック帽の数（トック=toque）で評価をするゴ・エ・ミヨにおいて、今年は3 トック、15.5 ポイントを獲得しました。⽩井屋ザ・レ ストランをご利⽤くださるみなさまのご⽀援、そして地元の⾷材を⼤切に育む⽣産者のみなさまの存在ゆえのこととスタッフ⼀同、 感謝しております。

書名：ゴ・エ・ミヨ 2025

発売⽇：2025年3⽉18⽇

定価：3,000円（＋税）

判型：A5変形版

ISBN：978-4-344-95491-5

ページ数：352

発⾏：株式会社ONODERA GROUP

発売：株式会社幻冬舎

掲載店舗数：563

掲載エリア：全47都道府県

⽩井屋ザ・レストランでは5⽉末まで春メニューをご堪能いただけます。 春の訪れを⾹りや味、そしてプレゼンテーションで楽しんでいただけるメニューをご⽤意しました。地元群⾺の⽣産者のみなさまが ⼤切に育てた春の恵みをシェフ⽚⼭ひろが『上州キュイジーヌ』に仕⽴て、ソムリエの児島由光が料理に合わせたアルコール、ノ ンアルコールのドリンクペアリングをご提供いたします。

店舗：⽩井屋ザ・レストラン

住所：群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル1F

電話：027-231-4618

営業時間：年中無休

ディナーのみ　※要予約

＜⾦・⼟・祝前⽇：2部制＞ 17:00-19:30 20:00-22:30

＜⽉-⽊・⽇・祝⽇> 18:00-22:00 （最終⼊店19:30）

⽩井屋ザ・レストランでは、国内外の名店で研鑽を積んだ群⾺出⾝のシェフ、⽚⼭ひろが地元の⾷材を最⼤限に⽣かし、 群⾺の郷⼟料理の新たな味を模索した『上州キュイジーヌ』（創作フランス料理）を提供。ソムリエ児島由光による料理に 合わせたアルコール、ノンアルコールのドリンクペアリングも話題。シェフが⾝近に感じられるオープンキッチンの劇場型空間で、 シェフやソムリエが説明を添えて、直接料理、飲み物をご提供します。